روغن هسته انگور را حرارت ندهید - وبلاگ نت مالزی

به گزارش وبلاگ نت مالزی، روغن هسته انگور از جمله روغن های جدیدی است که در بازار ایران وارد شده و از این جهت که حاوی اسیدهای چرب با یک باند دوگانه است به روغن زیتون شباهت بسیار دارد.از سوی دیگر، روغن هسته انگور ماده ای به نام رزوراترول دارد که یکی از پلی فنول های بسیار قوی و با اهمیت در رژیم غذایی به تعداد میرود و می تواند از بسیاری بیماری ها از

روغن هسته انگور را حرارت ندهید

نویسنده: دکتر سیدرضا راست منش

روغن هسته انگور از جمله روغن های جدیدی است که در بازار ایران وارد شده و از این جهت که حاوی اسیدهای چرب با یک باند دوگانه است به روغن زیتون شباهت بسیار دارد.

از سوی دیگر، روغن هسته انگور ماده ای به نام رزوراترول دارد که یکی از پلی فنول های بسیار قوی و با اهمیت در رژیم غذایی به تعداد میرود و می تواند از بسیاری بیماری ها از جمله بیماری های چشمی، قلبی، کلیه و حتی دیابت پیشگیری کند.

نکته مهم این است که روغن هسته انگور یا هر روغن دیگر را هر چقدر هم که مفید باشد نباید به طور کامل جایگزین سایر روغن ها کرد بلکه در تغذیه همیشه باید تعادل و توازن را به خاطر داشت. وقتی مصرف روغن های جامد را کم می کنیم، می توانیم از روغن های مایع مثل روغن زیتون، آفتابگردان و هسته انگور استفاده کنیم اما نباید تمام روغن مصرفی ما روغن هسته انگور باشد. در ضمنً، چون رزوراترول به حرارت حساس است، نباید روغن هسته انگور را به قصد پخت و پز حرارت دهیم زیرا گرما باعث می شود مواد مفید داخل روغن هسته انگور که فرار هستند، از بین بفرایند.

حتی اگر روی بسته بندی این روغن نوشته شده باشد مقاوم به حرارت و می توان آن را حرارت داد، نباید از آن برای پخت و پز طولانی استفاده کرد زیرا در این صورت مواد مفید داخل روغن از بین می فرایند. بهتر است از این روغن به نام روغن سالاد و در غذاهایی که حرارت نمی بینند (مانند سالاد ماکارونی و یا الویه)، استفاده کرد.

طبیعتا خواصی که در روغن هسته انگور وجود دارد و با مصرف آن به بدن می رسد، با جویدن هسته انگور هم برای بدن فراهم خواهد شد منتها این از جمله مواردی است که نمی توان همیشه روی آن حساب کرد. زیرا برخی افراد ممکن است به هر دلیل مانند تنبلی روده، خراش مری یا طعم گس آن تمایلی به مصرف هسته انگور نداشته باشند.

اگر فردی به این اختلال ها دچار نباشد مصرف هسته انگور هم راهی برای ورود رزوراترول به بدن است در غیر این صورت باید از خوردن آن خودداری کرد. البته روغن هسته انگور ماده آماده و دم دستی است که راحت تر می تواند این ماده مفید را به بدن برساند. از سویی تمام دانه ها منبع غنی مهمیم و منگنز هستند که از جمله املاح ضروری هستند و می توان با خوردن آنها نیاز به این املاح را برطرف کرد.

نکته آخر اینکه هر قاشق مرباخوری این روغن 45 کیلوکالری انرژی دارد و یک واحد چربی به تعداد میرود. پس با این تصور که روغن هسته انگور جزو مفیدترین روغن هاست در مصرفش زیاده روی نکنید زیرا به راحتی می تواند موجب چاقی تان شود.

پی نوشت ها :

* متخصص تغذیه و رژیم درمانی

منبع:www.salamat.com

/ع

منبع: راسخون